Kas ir karstā suns un kā tas tiek veidots?

2023 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-11-26 16:15

Apdares darbi

Valsts karsto suņu un desu padome (NHDSC) atzīmē, ka karstie suņi, neatkarīgi no tā, vai tie ir regulāri, tītari, cūkgaļa vai liellopu gaļa, sākas ar "izgriezumiem." Mērķtiecīgi nenoteikts vārds, izrotājumiem ir daudz formu un izmēru.

Saskaņā ar ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizāciju (FAO): "Neapstrādātie gaļas materiāli, ko izmanto iepriekš sagatavotiem produktiem, ir zemākas pakāpes muskuļu atgriezumi, taukaudi, galvas gaļa, dzīvnieku kājas, dzīvnieku āda, asinis, aknas un citi ēdami kaujas blakusprodukti."

Yum!

Pirms gatavošanas

Slaucīšanas procesa dēļ produktiem, piemēram, karstmaizēm, izmantotajiem pārpalikumiem bieži ir pietiekami daudz baktēriju, tādēļ pirms ēdiena gatavošanas palīdz to novērst. Turklāt iepriekšējai ēdiena gatavošanai ir papildu priekšrocība, palīdzot nošķirt atlikušo muskuļu gaļu, taukus un saistaudus no galvas un kāju kauliem. Ēdienu gatavošana arī padara apgriešanas vadāmāku.

Liemeņu atšķirīgo izmēru un veidu dēļ dažādiem dzīvniekiem (un dažādām daļām) ir dažādi priekšdzeršanas laiki, lai gan parasti tas notiek robežās no 150 līdz 190 grādiem pēc Fārenheita.

Karsto suņu audzēšana

Tāpat kā daudzi citi produkti, piemēram, boloņas un aknu desas, karsti suņi un franču kurpes tiek veidotas ar "gaļas emulsiju", lai gan, kā atzīmē FAO, "gaļas mīklā" var būt precīzāks termins.

Augstākās kvalitātes produkti ir izgatavoti no augstas kvalitātes gaļas un ķīmiskām vielām. Piemēri ir kosher, visi liellopa gaļas karsti suņi, kuriem nav blakusproduktu, pildvielu vai mākslīgu krāsu vai garšu.

Mazāk dārgie suņu veidi būs pievienoti ķīmiskām vielām, taukiem un ūdens maisīšanas līdzekļiem, un daudziem no tiem ražošanas process ir vienkāršs:

Pirmajā cūkgaļas un / vai liellopa gaļas atgriezumus mašīnā nogriež un pēc tam ekstrudē caur metāla sietu līdzīgu ierīci, lai tie atgādinātu malto gaļu. Šajā brīdī tiek pievienoti zemes vistas atgriezumi (ja tādi ir) un kopā maisījums tiek maisīts (emulsēts), līdz tas izskatās kā iepriekšminētā gaļas mīklā.

Tagad pievieno sāli, maltas garšvielas un pārtikas cietes (ja jūs to darāt mājās, jūs varat izmantot maizes drupatas, miltus vai auzu gaļu), kā arī dažus ūdens un kukurūzas sīrups vai citu saldinātāju. Ceļā procesa beigām tiek pievienots lielāks ūdens daudzums, lai iegūtu mīklu pareizai konsistencijai (neviens nevēlas sausu vīndaru).

Piesūcējs tiek "tīrīts no jauna [un] lieko gaisu putekļo." Pēc tam emulgēta gaļa tiek sūknēta zarnās (parasti ir celuloze, bet reizēm dabiska), un suņu virves tiek pakarinātas uz plauktiem un pilnībā vārītas dūmu mājā. Dažreiz tiek pievienoti cietkoksnes dūmi. Pēc tam suņus apcep aukstajā, sālītajā ūdenī, un pēc tam, ja tiek izmantotas celulozes apvalki, noņemiet apvalkus caur mizu (dabiski apvalki paliek ieslēgti).

Atcerieties, ka "dabiskie apvalki" ir dzīvnieka zarnas, kas ir rūpīgi iztīrītas un apstrādātas.

Visbeidzot, gatavus suņus pārbauda ar rokām, un tikai "nevainojamu" cauruļu gaļa tiek novirzīta uz vēl vienu mašīnu, kur suņi tiek sagrupēti iepakošanai.

Bonus Hot Dog fakti

• Nosaukums "frankfurter" izriet no tā, ka Frankfurte Frankfurtē (Frankfurter, kas nozīmē "Frankfurte") sākotnēji tika ražota populāra salda salda desa. Vācu imigranti, kas bija pazīstami ar Frankfurter desu, 19.gadsimta beigās Amerikā nāca uz Ameriku.
• Vienīgi ASV pārtikas preču veikalos apmēram 1,7 ASV dolāri miljardi gadā tiek pavadīts karstos suņiem.
• Los Angelenos ēd lielāko daļu karstuma suņu, iegādājoties vairāk nekā 95 miljonus 2012. gadā. Patiesībā tikai Dodgers stadijā 2013. gadā viņi patērēja vairāk nekā 2 miljonus. Protams, suņi ir populāri visos MLB parkos, un 2014. gadā NHDSC lēš, ka beisbola fani ēdīs vairāk nekā 20 miljons suņi 30 parkos visā valstī.
• Ierakstu par karsto suņu patēriņu uztur Joey Chestnut, kurš 10 minūtēs uzpildīja 69 suņus Nathan's Famous ceturtā gada jūlijā, Hot Dog Ēšanas konkurss Coney Island 2013. gada 4. jūlijā. Lai apmācītu šādam pasākumam, Džoijs Fasts trīs dienas un gulps ūdens, lai izstieptu savu barības vada muskuļus. (Skat. "Konkurētspējīgu ēšanas sacensību izcelsme")
• Saskaņā ar USDA, vidēji "gaļas" frankfurteram ir 5,34 grami olbaltumvielu, 13,4 grami tauku un, pārsteidzoši (ne!) Nav šķiedrvielu. Tipiskā suns būs arī 567 mg nātrija (RDA ir no 1500 līdz 2300 mg). No otras puses, vidējam sunim būs kalcijs (51 mg), kālijs (79 mg), magnijs (8 mg) un folāts (3 μg), kā arī dzelzs, cinka, tiamīna, riboflavīna, niacīna, B-6, B-12 un E.
• Amerikas vēža sabiedrība atzīmē, ka "augsta patēriņa pārstrādāta gaļa, piemēram, karsti suņi, ir saistīta ar paaugstinātu resnās zarnas vēža risku", un viņi norāda uz AMA pētījumu, kurā tika konstatēts 50% zemādas resnās un taisnās zarnas vēža palielināšanās starp tiem, kuri regulāri ēdu apstrādātu gaļu 10 gadu pētījuma laikā.