Vai tiešām bija vispārējs Tso?

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Zuo Zongtang

Dzimis 1812. gada 10. novembrī Wenjialong Hunan provincē, dzīves sākumā Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang in Wade-Giles Romanizācijas sistēmā) cerēja kļūt par ierēdni. Viņš pētīja Rietumu kultūru, zinātni un politisko ekonomiku, taču viņš vairākkārt neveica ierēdņu eksāmenu. Vienā brīdī viņš pat uzskatīja, ka viņš vēlas klusu dzīvot kā zīdtārpiņu audzētājs savas iztikas nolūkos.

Viņš apvienojās un pēc 1850. gada, kad sākās Taiping sacelšanās, viņš atrada darbu kā Hunanas gubernatora padomnieks. Desmit gadus pēc pilsoņu kara Zuo saņēma komandu no brīvprātīgo Xiang armijas, ar kuru viņš veiksmīgi izveda nemiernieku spēkus no Hunanas un Guangxi provincēm un galu galā aizveda nemierniekus Fujianā un Guandunas provincēs. 1863. gadā viņš tika iecelts par kara sekretāra vietnieku un iecēla Zhejiang provinces gubernatoru. 1864. gadā, kopā ar otru, viņš izbeidza sacelšanos, kad viņi veiksmīgi atbrīvoja nemiernieku karali.

Gadu vēlāk viņš tika iecelts par Fujianas un Zhejiang ģenerāldirektoru, kā arī viceroy un kuģniecības nozaru komisāru. Viņš vēlāk kļuva par Viceroy un citu provinču ģenerālgubernatoru un tika iecelts vēl augstākās amatpersonas Navy.

Līdz 70. gs. 70. gadiem, bruņojoties ar rietumu ieročiem, ģenerālis Tso, kā viņš bija pazīstams Rietumos, nomāca Nian sacelšanos, kā arī sacelšanos un sacelšanos visā ziemeļrietumu Ķīnā. 1878. gadā viņš brauca atpakaļ uz krieviem, cenšoties aizņemt Xinjiang provinces daļas.

Viņa dzīves beigās viņš tika iecelts augstā amatā Ķīnas un Francijas karā un 1885. gadā nomira pēc tam, kad tika parakstīts pamiera prāts.

Trauku etnoloģija

Pēc ģenerāļa Tso nāves Ķīnā bija plosīts karš un revolūcija. Līdz 1949. gadam komunistiem un Mao Zedong nolaupīja nacionālistu valdību. Daudzi nacionālisti aizbēga uz Taivānu; Starp tiem bija slavens šefpavārs Peng Chang-kuei (C. K. Pengs).

Peng izgudroja tādu pašu nosaukumu Taivānā 1950. gados. Kā viņš atzīmēja, "General Tso vistas nav preexist hunanese virtuvē, bet sākotnēji ēdiens flavors bija parasti Hunanese - smags, skābs, karsti un sāļš." Peng pārvietots ar savu delicious recepte, uz Ņujorku 1973, kur viņš iepazīstināja Amerikas Savienotās Valstis ar Hunan ēdienu gatavošanu, pielāgota amerikāņu pīrāgiem, pievienojot cukuru.

Penss devās deviņdesmitajos gados atpakaļ uz Taibei, un, kad viņš ēdieni ēdienam savā restorānā, tas ir bez cukura.

Bonus fakti

• Saskaņā ar LiveStrong (tiem, kas sliecas), ģenerālis Tso var nebūt viss, kas jums labs. Tipiskajā restorānā iepirktā traukā ir apmēram 1300 kalorijas, 11 g piesātināto tauku un 3,200 miligrami nātrija. Tomēr jāatzīmē, ka nesenie pētījumi sāk pierādīt, ka pārmērīgs nātrija daudzums jums nav tik grūti, kā to kādreiz domāja, tāpēc tas ir kaut kas vismaz … kā kalorijas un kas nav … Mēs nevaram jums palīdzēt. Vairāk par nātrija factoid šeit: Mīts vai fakts: Nātrija paaugstina asinsspiedienu
• Hunan provincē ēdiens restorānos nav pieejams, un daži par to pat ir dzirdējuši.
• Saskaņā ar "Rankopedia" ģenerāldirektors Tso Vistas ir trešais pēc Sweet & Sour Chicken un Orange Chicken. Ko viņi zina?

Vispārīgais Tso cāļu recepte

Kaut arī Pengas recepte ir garšīga, ja es gribu, lai autentiski neauthentic ēdiens no ģenerāļa Tso's, tas būtu labāk, lai būtu vismaz šķipsnu cukura. Šeit ir teicama Tyler Florence recepte:

Sastāvs:

Marināde:

2 mārciņas bez kauliņiem, bez ādas, vistas šķēlēs

¼ glāzi mazu nātrija sojas mērci

1 TBL rīsu etiķis

1 TBL zemesriekstu eļļa

2 ķiploku krustnagliņas, sagrieztas

Slaucīt 2 šķēles svaigu ingveru

1 neliela svaigu cilindro lapu

Kosher sāls un melnie pipari

Mērce:

4 žāvētas sarkanās Taizemes ķiplokas

4 scallions, plāni sagriezti gabaliņos, kā arī vairāk garšvielu

2 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas

1 (viens gabals) svaigs ingvers, mizots un smalki sagriezts

3 biezas apelsīna miziņas sloksnes

½ glāzi mazu nātrija sojas mērci

1 ½ glāzi mazu nātrija vistas krājumu

2 TBL rīsu etiķis

1 TBL medus

2 TBL kukurūzas cietes

Cilantro garšvielām

Cepšana:

Zemesriekstu eļļa (partijas - lai aizpildītu dziļu lāpstiņu vismaz 2 collas)

1 liela olu, viegli iesita

½ tases kukurūzas ciete

½ tasi ūdens

1 tējkarote cepta sezama eļļa

Norādes

Ielieciet vistu un visas marinādes sastāvdaļas bļodā un labi samaisiet, lai tos apvienotu. Pārklājiet un ielieciet ledusskapī vismaz 30 minūtes.

Atsevišķi silda dziļi pankūka vai wok, 2 collas dziļa zemesriekstu eļļa līdz 375F. Lielā bļodā sajauciet olu, ½ tasi kukurūzas ciete, ½ tasi ūdens un sezama eļļu ar sāli un pipariem pēc garšas.

Marinētas vistas gaļa ar mazu partiju matiņiem kārtains un sagrieziet gabaliņus, līdz katra ir brūna un kraukšķīga, 4-5 minūtes. Drenā labi. Atkārtojiet, līdz visa cāļa ir pagatavota.

Noņemiet no pannas visas eļļas, izņemot 2 TBL eļļas, un pievienojiet lielu siltumu, čili, ziedlapiņai, ķiplokiem, ingveru un apelsīnu miziņu. Sautee, pastāvīgi maisot vienu minūti, tad pievieno sojas mērci, vistas krējumu, etiķi un medu. Ievietojiet to vārīties. Mazā kausē, sajauciet atlikušos 2 TBL kukurūzas cieti ar 2 TBL aukstu ūdeni. Pievienojiet to vārošajam mērces pusei vienā reizē. Nedaudz pavārs, līdz mērce sabiezē. Pievienojiet vistu atpakaļ uz panna, līdz tas sasilda. Garnējiet un pasniedziet baltiem rīsiem.