Kas izgudroja pārtikas piramīdu?

2024 Autors: Sherilyn Boyd | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 09:37

Pati pirmā "pārtikas piramīda" bija zviedru izgudrojums, un tas bija vajadzību izgudrojums vairāk nekā jebkas cits. Sešdesmitajos gados Zviedrijā bija vērojama liela pārtikas cenu pieauguma tendence. Pēc tam valdība uzdeva The Socialstyrelsen (Nacionālā Veselības un labklājības pārvalde), veidojot situāciju. Atbildot uz to, 1972. gadā viņi nāca klajā ar "pamata" un "papildu" pārtikas produktiem - īsumā pamatprodukti bija pārtika, kas tika uzskatīta par būtisku cilvēka labklājībai, un papildu pārtikas produkti bija pārtikas produkti, kas sniedza vitamīnus un minerālvielas, pamatprodukti nebija.

Tomēr tā bija viena, Anna Britt Agnsäter, kas strādāja pie Kooperativa Förbundet (Zviedrijas kooperatīvu savienība - mazumtirdzniecības / pārtikas kooperatīva), kas patiešām izvirzīja ideju uz nākamo līmeni. Lai arī Socialstyrelsen pārtikas ideja bija laba ideja, Anna uzskatīja, ka to varētu uzlabot un izstrādāt ideju par trīsstūrveida modeli, lai labāk attēlotu porcijas.

Šī shēma tika oficiāli atklāta Zviedrijas iedzīvotājiem Kooperativa Förbundet gada žurnālā zem virsraksta "Labs veselīgs ēdiens par saprātīgām cenām" Svarīgi atzīmēt, ka Socialstyrelsen un tā tālāk Zviedrijas valdība pati centās attālināties no piramīdas, nevis izmantot "uztura aplis"Modelis, kas nav pretrunā ar USDA (Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments) jau izmantoto. Lai gan šis cirkulārais modelis bija noderīgs, lai parādītu, kādi pārtikas produkti ir svarīgi, tas tika kritizēts tāpēc, ka nav skaidri parādīts, cik daudz katra pārtikas veida vajadzētu izlietot, kaut arī piramīdas modelis bija vienkāršs un vizuāli pārsteidzošs.

Tagad, ja jūs ātri paskatīsities uz oriģinālo piramīdu, jūs, iespējams, pamanīsit, ka pastāv visai ievērojama atšķirība ar vairāk Westernized modeli, kuru jūs, visticamāk, iepazinies. Tas ir iemesls, kāpēc tas ir tikai mūsdienīgāks izpratne par lobiju un smagajiem pārtikas produktu ražotājiem domāto uzturu un veselību. Redzi, ka pārtikas piramīda bija tā, ka miljoniem amerikāņu pamatā visu savu uzturvērtību pamatotu un miljardiem dolāru tiktu apdraudēta.

Jūs arī varat pamanīt, ka sākotnējā amerikāņu piramīda piedāvā 6-11 porcijas maizes, graudaugu, rīsu un makaronu dienā. Kas ir labi, daudz, ja jūs faktiski domājat par to. Saskaņā ar Luisa Gaisa datiem, viens no cilvēkiem, kas piramīdas izstrādes laikā strādāja USDA, to izraisīja arī pārtikas rūpniecības gigantu iejaukšanās. Kā viņa to zina? Nu, viņa bija līderis top topologu grupas vadītājam, kurš izstrādāja sākotnējo pārtikas piramīdu Amerikas Savienotajām Valstīm, pirms to saņēma "pārdodot augstāko pretendentu", kā viņa to norādīja.

Viņa turpina apgalvot:

Kad mūsu Pārtikas rokasgrāmatas versija atgriezās pie mums pārskatīta, mēs satriekts, ka atklājām, ka tas bija ļoti atšķirīgs no tā, kas mums bija izstrādāts. Kā es vēlāk atklāju, lauksaimniecības nozares ministrijas biroja vadlīnijās veiktā vairumtirdzniecības līmeņa izmaiņas tika aprēķinātas, lai uzvarētu pārtikas nozares pieņemšanu. Piemēram, Ag sekretāra birojs izmainīja formulējumu, lai uzsvērtu pārstrādātu pārtiku, izmantojot svaigus un veselus pārtikas produktus, lai samazinātu liesu gaļu un piena produktus ar zemu tauku saturu, jo gaļas un piena lobiji uzskatīja, ka tas varētu kaitēt pilnpiena produktu pārdošanai; tas arī milzīgi palielināja kviešu un citu graudu porcijas, lai kviešu audzētāji būtu laimīgi. Gaļas vestibilā tika iekļauts pēdējais vārds piesātinātā tauku / holesterīna vadlīniju krāsai, kas tika mainīta no sarkanā līdz purpursarkanai, jo gaļas ražotāji satraukušies par to, ka, lietojot sarkanu, lai norādītu uz "sliktiem" taukiem, patērētāju prātā tiktu saistīta sarkanā gaļa.

Kur mēs, USDA dietologi, dienā pieprasījām 5-9 porciju svaigu augļu un dārzeņu bāzes, to aizstāja ar nedaudz 2-3 porcijām (pēc dažiem gadiem pārveidoja par 5-7 porcijām, jo anti- cita valsts aģentūra, Valsts vēža institūta vēža apkarošanas kampaņa, lika USDA pieņemt augstāku standartu).

Mūsu ieteikums par 3-4 grauzdētas maizes un graudaugu piegādēm 3-4 dienās tika pārveidots par pārpilnām 6-11 porcijām, kas veido Pārtikas piramīdas pamatu kā koncesiju apstrādātajiem kviešu un kukurūzas uzņēmumiem. Turklāt mana uztura speciālistu grupa piramīdas pīķa virsotnē ievietoja ceptas preces ar baltiem miltiem, tostarp krekinga produktus, saldumus un citus pārtikas produktus ar zemu uzturvielu saturu, kas ieteikti taupīgai lietošanai.Mūsu modinātājam, pārskatītajā Pārtikas rokasgrāmatā, viņi tagad tika iekļauti Pyramid bāzē. Turklāt vēl vienu uzbrukumu uztura loģikai tika izdarītas izmaiņas diētas vadlīniju formulējumā: "ēst mazāk", lai "izvairītos no pārāk daudz", dodot nodomu pārstrādes un pārtikas rūpniecības interesēm, neierobežojot ļoti rentablu "jautrību" pārtikas produkti "(junk pārtikas produkti ar jebkuru citu nosaukumu), kas var ietekmēt pārtikas uzņēmumu zemāko līniju.

Neapmierinātībā, kā norādīts The Wall Street Journal, aptaukošanās rādītāji ir palielinājušies kopš pārtikas piramīdas ieviešanas, tāpat kā dienā, kad miljoniem cilvēku pēkšņi domāja, ka ēst vienpadsmit miljardus baltmaizes šķēles dienā bija veselīga. Tagad korelācija nav vienāda cēlonība, un, iespējams, šeit ir daudz citu faktoru, taču Pārtikas piramīda, iespējams, nav palīdzējusi.

Pat ja kaut kāda iemesla dēļ jūs neuzskatu, ka Luise un citi, kas bija iesaistīti un vairāk vai mazāk iesniedz tādus pašus apgalvojumus, USDA, protams, ir pieņēmis daudz apšaubāmu lēmumu attiecībā uz ieteikumiem par uzturvērtību. Kad 1995. gadā piramīds tika pārskatīts, viņiem bija spiests mainīt piramīdas formulējumu, lai teiktu "ēst mazāk sāls un cukura" Laika cukura baroni cīnījās par šīm pārmaiņām un, kad pārskatītā piramīda tika izlaista, tā ieteica cilvēkiem ēst mazāk sāls, bet gan "mēreni" uzņemt cukuru.

Smieklīgi ir tas, ka regulāri pārmērīga cukura patēriņš jums visvairāk ir slikts. Bet uz nātrija pusi lietas, kas ir viens no iemesliem visvairāk, pat dažreiz ārsti, saka, lai uzturētu zemu nātrija diētu - ka augsts nātrija līmenis = augsts asinsspiediens-ir mīts. Līdz šim nav pārliecinošu pierādījumu, ka pārmērīga nātrija lietošana paaugstina asinsspiedienu. Turklāt nesenie pētījumi ir bijuši diezgan daudz, ne tikai atdarinot mitoloģiju par zemu nātrija saturu, bet arī norādot, ka gadījumos, kad cilvēki ar noteiktiem sirdsdarbības traucējumiem, sāls var būt labāks, nevis mazāks, kā bieži ieteicams cilvēkiem ar šiem apstākļiem. Ja jūs nevēlaties ņemt manu vārdu par to un neinteresē lasīt pilnu informāciju par iepriekšējo saiti, 2011. gadā divos Kočrānas pārskatos nekas neliecināja par to, ka zemā nātrija diēta uzlaboja cilvēku veselību. Viņi secināja:

Pēc vairāk nekā 150 nejaušiem klīniskiem pētījumiem un 13 populācijas pētījumiem bez acīmredzama signāla par labu nātrija reducēšanai, vēl viena situācija varētu būt pieņemt, ka šāds signāls var nebūt.

Vēl viena svarīga problēma ir sadaļa "tauki". Nepiesātinātie tauki, kas tiek sadalīti ar "taukiem", ir vismazākās lietas, kas jums vajadzīgas saskaņā ar USDA Pārtikas piramīdu, ir ne tikai nepieciešamas, lai jūs varētu dzīvot, bet ir saistītas ar "sliktā" holesterīna līmeņa pazemināšanu, saglabājot vienmērīgu asiņu cukurs, samazinot sirds slimību, veicinot smadzeņu darbību, kā arī pierādīts, ka tas palīdz arī svara zudumā. Bet no USDA Food Pyramid - kā arī daudz iedoma diētu - jūs domājat, ka vajadzētu izvairīties no šāda veida taukiem. (Ja domājat, ka labiem nepiesātinātu tauku avotiem ir arī avokado, kuru nosaukums, starp citu, nāk no Aztec par "sēklinieku", dažādiem riekstiem, olīveļļu, pesto un dažādu veidu jūras veltēm.)

Tāpēc galu galā Rietumu pārtikas piramīda ir daudz kā krūtis. Ikviens bija apmierināts ar visiem dabiskajiem zviedru iedzīvotājiem, līdz Amerika piepildīja viņus ar ķīmiskām vielām un apgalvoja, ka tā ir labāka šādā veidā …  Diemžēl, ja jūs veidosiet savu galveno uzturu, apēdot daudz dārzeņu, kā arī nelielu daudzumu pilngraudu, liesās olbaltumvielas, augļi un nepiesātināto tauku avoti, vienlaikus vērojot jūsu kopējo kaloriju daudzumu un regulāri lietojot, jūs, iespējams, atrodas "veselīgu" ballparkā.

(Redaktora piezīme: ja jūs vēl meklējat neuzkrītošu, veselīgu rokasgrāmatu vienādojuma vingrinājumu daļai, kā arī detalizētāku informāciju par pareizu uzturu, tostarp daudzu "uztura mītu" atdalīšanu - Michael Matthews 'Thinner, Leaner, Spēcīgāks, sasmalcinātā šefpavāra utt., Ir laba vieta, kur sākt. Kā saka Kārlis, nekas nav ideāls, jo īpaši attiecībā uz uztura vadlīnijām, taču esmu izlasījis dažus no Mjanmas Mateja grāmatām, un viņiem tas ir ļoti labi viss un ļoti viegli, ātri lasāms, un šis saturs parasti ir balstīts uz daudzu pienācīgi interpretētu zinātnisku pētījumu heck. Viņš būtībā vienkārši māca jums bez BS veidu, kā ēst un izmantot pareizi, lai maksimāli palielinātu jūsu ķermeņa veselību. ir daži mazi punkti, manuprāt, viņš ir nedaudz pie tā, piemēram, "nātrija" bits, bet kopumā ļoti labas grāmatas un visai precīza lielākoties.)

Bonus fakti:

1943. gadā USDA atjaunināja to ar savu "Basic 7", ko veicināja karadarbības noteikšana, un to lielā mērā ietekmēja. Būtībā šie septiņi galvenie bija: zaļie un dzeltenie dārzeņi; apelsīni, tomāti, greipfrūti, neapstrādāti kāposti vai salātu zaļumi; kartupeļi, augļi un dārzeņi; piena produkti; gaļa un olas; maize, milti un graudaugi; un sviestu vai margarīnu … Viņu pirmais ceļvedis bija labāks.

To atjaunināja 1956. gadā, tagad notiek ar "Pamata četriem": "dārzeņi un augļi", piens, gaļa un "graudaugi un maize". Šis bija ieteikums, līdz 1992. gadā viņi iepazīstināja ar Pārtikas piramīdas versiju.

Kopš 1980. gada USDA ir arī izstrādājusi daudz detalizētākas uztura vadlīnijas nekā ātrās noteikšanas attēlu versijas, un visjaunākā pilnā rokasgrāmata ir pārskatīta 2010. gadā. Tomēr, tāpat kā to pārtikas piramīdas un MyPlate, viņiem, ļoti būtiski ietekmē dažādas lauksaimniecības nozares grupas.