Teegetränke in Flaschen können weniger Polyphenole enth alten als aufgebrühter Tee

Teegetränke in Flaschen können weniger Polyphenole enth alten als aufgebrühter Tee
Teegetränke in Flaschen können weniger Polyphenole enth alten als aufgebrühter Tee
Anonim

Die ersten Messungen des Geh alts an gesunden Antioxidantien in handelsüblichen abgefüllten Teegetränken haben ergeben, dass gesundheitsbewusste Verbraucher möglicherweise nicht das bekommen, wofür sie bezahlen: gesunde Dosen dieser Antioxidantien oder „Polyphenole“, die eine Reihe von Antioxidantien abwehren können von Krankheiten.

Wissenschaftler berichteten auf dem 240. National Meeting der American Chemical Society (ACS) in Boston, Massachusetts am 22. August, dass viele der immer beliebter werdenden Getränke, die in ihrer Studie enth alten sind, Getränke sind, die einen Jahresumsatz von 1 Milliarde US-Dollar ausmachen Allein die Vereinigten Staaten enth alten weniger Polyphenole als eine einzige Tasse selbstgebrühter grüner oder schwarzer Tee.Einige enth alten so geringe Mengen, dass Verbraucher 20 Flaschen trinken müssten, um die in einer Tasse Tee enth altenen Polyphenole zu erh alten.

"Verbraucher verstehen das Konzept der gesundheitlichen Vorteile des Teetrinkens oder Konsumierens anderer Teeprodukte sehr gut", sagte Shiming Li, Ph.D., der zusammen mit Professor Chi-Tang Ho und seinen Kollegen über die neue Studie berichtete. „Allerdings besteht eine große Lücke zwischen der Wahrnehmung, dass Teekonsum gesund ist, und der tatsächlichen Menge der gesunden Nährstoffe – Polyphenole – in abgefüllten Teegetränken. Unsere Analyse von Teegetränken ergab, dass der Polyphenolgeh alt extrem niedrig ist.“

Li wies darauf hin, dass abgefüllter kommerzieller Tee neben dem niedrigen Polyphenolgeh alt noch andere Substanzen enthält, darunter große Mengen an Zucker und die damit verbundenen Kalorien, die gesundheitsbewusste Verbraucher möglicherweise zu vermeiden versuchen. Er ist Analytiker und Naturstoffchemiker bei WellGen, Inc., einem Biotechnologieunternehmen in North Brunswick, N.J., das medizinische Nahrungsmittel für Patienten mit Krankheiten entdeckt und entwickelt, darunter ein proprietäres Schwarztee-Produkt, das wegen seiner entzündungshemmenden Wirkung vermarktet wird, die teilweise auf einen hohen Polyphenolgeh alt zurückzuführen ist.

Li und Kollegen maßen den Geh alt an Polyphenolen – einer Gruppe natürlicher Antioxidantien, die mit krebshemmenden, entzündungshemmenden und antidiabetischen Eigenschaften verbunden sind – von sechs Teemarken, die in Supermärkten gekauft wurden. Die Hälfte von ihnen enthielt das, was Li als „praktisch keine“Antioxidantien bezeichnete. Der Rest hatte geringe Mengen an Polyphenolen, von denen Li sagte, dass sie wahrscheinlich wenig gesundheitliche Vorteile haben würden, insbesondere wenn man die hohe Zuckeraufnahme von Teegetränken berücksichtigt.

"Jemand müsste in einigen Fällen Flasche für Flasche dieser Tees trinken, um gesundheitliche Vorteile zu erh alten", sagte er. „Der niedrige Polyphenolgeh alt hat mich überrascht. Ich hatte nicht erwartet, dass er so niedrig ist.“

Die sechs von Li analysierten Tees enthielten 81, 43, 40, 13, 4 und 3 Milligramm (mg) Polyphenole pro 16-Unzen-Flasche. Eine durchschnittliche Tasse selbst gebrühter grüner oder schwarzer Tee, der nur wenige Cent kostet, enthält 50-150 mg. von Polyphenolen.

Nach Wasser ist Tee das weltweit am häufigsten konsumierte Getränk. Der Teeumsatz in den Vereinigten Staaten hat sich seit 1990 vervierfacht und beläuft sich nun auf jährlich etwa 7 Milliarden US-Dollar. Der Hauptgrund: Wissenschaftliche Beweise dafür, dass die Polyphenole und andere Antioxidantien im Tee das Risiko von Krebs, Herzkrankheiten und anderen Leiden verringern können.

Li sagte, dass einige Hersteller den Polyphenolgeh alt auf dem Flaschenetikett angeben. Die Mengen können jedoch falsch sein, da es keine Industrie- oder Regierungsstandards oder -richtlinien für die Messung und Auflistung der polyphenolischen Verbindungen in einem bestimmten Produkt gibt. Ein normaler Teebeutel wiegt beispielsweise etwa 2,2 Gramm und kann bis zu 175 mg enth alten. von Polyphenolen, sagte Li. Aber Polyphenole werden abgebaut und verschwinden, wenn der Teebeutel in heißes Wasser getaucht wird. Der Polyphenolgeh alt kann auch variieren, wenn Hersteller ihre Prozesse ändern, einschließlich der Menge und Qualität des Tees, der zur Zubereitung einer Charge verwendet wird, und der Teebrühzeit.

"Polyphenole sind bitter und adstringierend, aber um so viele Verbraucher wie möglich anzusprechen, wollen die Hersteller die Bitterkeit und Adstringenz auf einem Minimum h alten", erklärte Li."Der einfachste Weg ist, weniger Tee hinzuzufügen, was den Polyphenolgeh alt des Tees niedrig macht, aber weicher und süßer schmeckt."

Li verwendete eine Standard-Labortechnik, die als Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC) bezeichnet wird, um das durchzuführen, was er als die ersten Messungen von Polyphenolen in abgefüllten Teegetränken bezeichnete. Er hofft, dass die Forschung eine ähnliche Verwendung von HPLC durch Hersteller und andere fördern wird, um den Verbrauchern bessere Nährwertinformationen zu liefern.

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