Phytochemikalien in Äpfeln bieten nachweislich krebshemmende und antioxidative Vorteile, zeigen Cornell-Forscher

Phytochemikalien in Äpfeln bieten nachweislich krebshemmende und antioxidative Vorteile, zeigen Cornell-Forscher
Phytochemikalien in Äpfeln bieten nachweislich krebshemmende und antioxidative Vorteile, zeigen Cornell-Forscher
Anonim

ITHACA, N.Y. - Zeit, ein altes Sprichwort zu ändern: Es sind die Phytochemikalien im Apfel, die jeden Tag den Arzt fernh alten.

Eine Kombination aus Pflanzenchemikalien wie Flavanoiden und Polyphenolen – zusammenfassend als Phytochemikalien bekannt – die sowohl im Fruchtfleisch als auch insbesondere in der Haut zu finden sind – liefern die antioxidativen und krebshemmenden Vorteile der Frucht, sagt Cornell Food Wissenschaftler.

Ihre Laborstudie, finanziert vom New York Apple Research Development Program und der New York Apple Association, wird in der Ausgabe der Zeitschrift Nature vom 22. Juni veröffentlicht.

Obwohl seit langem bekannt ist, dass Äpfel Antioxidantien und gesundheitliche Vorteile bieten, „ist dieses Konzept anders“, sagt Rui Hai Liu, Cornell-Assistenzprofessor für Lebensmittelwissenschaften und Hauptautor des Artikels „Anti- oxidative Aktivität frischer Äpfel."

Sagt Liu: „Wissenschaftler sind daran interessiert, einzelne Verbindungen – wie Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin – zu isolieren, um zu sehen, ob sie antioxidative oder krebshemmende Vorteile aufweisen. Es stellt sich heraus, dass keines davon funktioniert allein, um Krebs zu reduzieren. Es ist die Kombination aus Flavonoiden und Polyphenolen, die die Arbeit macht."

Ein Antioxidans ist eine von vielen Chemikalien, die die Oxidation reduzieren oder verhindern und so Zell- und Gewebeschäden durch freie Radikale im Körper verhindern.

"In dieser Forschung haben wir die Bedeutung von sekundären Pflanzenstoffen für die menschliche Gesundheit gezeigt", sagt Lius Mitarbeiter Chang Yong Lee, Cornell-Professor für Lebensmittelwissenschaften an der New York State Agricultural Experiment Station der Universität in Genf, N.Y. „Einige der Phytochemikalien sind als antiallergen bekannt, einige sind antikarzinogen, entzündungshemmend, antiviral, antiproliferativ. Jetzt habe ich einen Grund zu sagen, dass ein Apfel am Tag den Arzt fernhält.“

Marian V. Eberhardt, eine Doktorandin der Lebensmittelchemie, die in Lius Labor arbeitet, war ebenfalls Teil des Forschungsteams.

Die Forscher fanden heraus, dass Vitamin C in Äpfeln nur für einen kleinen Teil der antioxidativen Aktivität verantwortlich ist. Stattdessen stammt fast die gesamte Aktivität in Äpfeln von sekundären Pflanzenstoffen. Tatsächlich haben frühere Studien gezeigt, dass eine 500-Milligramm-Vitamin-C-Pille als Prooxidans wirken könnte. Die Cornell-Forscher fanden heraus, dass der Verzehr von 100 Gramm frischem Apfel mit Schale eine antioxidative Gesamtaktivität von 1.500 Milligramm Vitamin C lieferte.

"Obst und Gemüse zu essen ist besser als eine Vitaminpille", sagt Liu. „Man kann genügend Antioxidantien aus der Nahrung aufnehmen, ohne sich Gedanken über Toxizität machen zu müssen.Diese Studie zeigt, dass die Kombination von Phytochemikalien eine sehr wichtige Rolle bei der antioxidativen und krebshemmenden Aktivität spielt, und die wirklichen gesundheitlichen Vorteile können aus einer Phytochemikalien-Mischung kommen."

Die Forscher verwendeten rote köstliche Äpfel, die im Bundesstaat New York angebaut wurden, um die Extrakte bereitzustellen, um die Wirkung von sekundären Pflanzenstoffen zu untersuchen. Die Forscher verglichen die krebshemmende und antioxidative Aktivität im Apfelfleisch und untersuchten auch die Schale der Frucht.

Unter Verwendung von Darmkrebszellen, die mit Apfelextrakt behandelt wurden, stellten die Wissenschaftler fest, dass die Zellproliferation gehemmt wurde. Darmkrebszellen, die mit 50 Milligramm Apfelextrakt (aus den Schalen) behandelt wurden, wurden um 43 Prozent gehemmt. Der Apfelfleischextrakt hemmte die Dickdarmkrebszellen um 29 Prozent.

Die Forscher testeten den Apfelextrakt auch gegen menschliche Leberkrebszellen. Um

50 Milligramm, der aus dem Apfel mit Schale gewonnene Extrakt hemmte diese Krebszellen um 57 Prozent, und der aus dem fleischigen Teil der Frucht gewonnene Apfelextrakt hemmte Krebszellen um 40 Prozent.

"Der Verzehr von ganzen Früchten kann die ausgewogenen Antioxidantien liefern, die benötigt werden, um reaktive Sauerstoffspezies zu unterdrücken", schreiben die Forscher im Nature-Artikel. „Andere sekundäre Pflanzenstoffe als Ascorbinsäure (Vitamin C) … tragen wesentlich zur antioxidativen Aktivität von Äpfeln und zur Fähigkeit bei, die Proliferation von Tumorzellen zu hemmen.“

Lee begann vor etwa 15 Jahren mit der Untersuchung der enzymatischen Bräunungswirkung von Äpfeln, identifizierte eine Vielzahl von Phenolverbindungen und lernte, wie diese Chemikalien während der Bräunungswirkung des Apfels wirken. Liu und Lee arbeiten daran, die antioxidative Aktivität verschiedener Früchte und Gemüse zu untersuchen. Die Forscher fanden heraus, dass die Menge an phenolischen Verbindungen im Apfelfleisch und in der Haut von Jahr zu Jahr, Saison zu Saison und von Anbaugebiet zu Anbaugebiet schwankte.

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